Mini panettoni con gocce di cioccolato

Il panettone, insieme al pandoro, è uno di quei dolci che richiedono una lunga lievitazione e il lievito madre. 

Però, si possono anche realizzare dei mini panettoni con il lievito di birra, e la ricetta richiede molte meno ore di lievitazione. 

Pronti a preparare dei mini panettoni gustosi per la colazione o da regalare? 

Mi raccomando, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. 

Ingredienti per circa 6/7 mini panettoni 

200gr farina 00 

200gr farina manitoba 

90gr burro 

70gr zucchero 

4gr lievito di birra secco 

200ml latte 

2 cucchiaini di aroma al panettone 

1 pizzico di sale 

180gr pezzi o gocce di cioccolato 

Procedimento per realizzare i mini panettoni 

① Se il lievito di birra secco ha bisogno di essere attivato, scioglietelo in 50ml di latte preso dal totale con un cucchiaino di zucchero e attendete cinque/dieci minuti. 

②  In una ciotola della planetaria, o su una spianatoia, versate le farine a fontana. Al centro aggiungete il lievito, lo zucchero, il burro a dadini, le uova e l'aroma al panettone. 

③ Iniziate a impastare e aggiungete pian piano il latte rimasto e un pizzico di sale. 

④ Impastate per circa 20 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico. 

⑤ Infine aggiungete i pezzi di cioccolato. 

⑥ Trasferitelo su una spianatoia infarinata e fatelo riposare per circa 15 minuti. 

⑦ Mettetelo poi in una ciotola e coprite con pellicola e un panno. 

⑧ Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume. 

⑨ Trascorso il tempo, riportate l'impasto sulla spianatoia. 

⑩ Prelevate circa 110gr per ogni pirottino (se volete glassare i vostri mini panettoni dovete realizzare palline da 90gr). 

⑪ Prima di mettere l'impasto nei pirottini, effettuare la pirlatura: con le mani unte, formate delle palline. Ciò garantirà una giusta lievitazione.

⑫ Lasciate lievitare ricoperto da un panno fino a che l'impasto non sarà a 2/3 cm dal bordo. 

⑬ Prima di infornarli, spennellare la superficie con un po' di latte. 

⑬ Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

⑬ Lasciate raffreddare su una griglia. 

⑭ Una volta freddi, potete gustarli così o farcirli come preferite!