Crostata morbida alla frutta con crema pasticcera e cocco

Qualche tempo fa ho comprato lo stampo furbo ma non l'ho mai usato… fino a qualche settimana fa, da allora sforno tantissime crostate morbide! 

Sono diventate la mia nuova passione. 

L'altro giorno cercavo un dolce da portare a pranzo da mia zia, ma volevo qualcosa che non mi occupasse troppo tempo perché ne avevo poco a disposizione. Quindi ho pensato proprio a una crostata morbida alla frutta farcita con crema pasticcera e cocco. 

Non fatevi spaventare dal procedimento che può sembrare lungo, in realtà è molto più semplice di quel che sembra! 

Come decorazione, ho realizzato un disco di ganache al cioccolato fondente. Purtroppo non è uscita perfetta dallo stampo, ma pazienza! Era buonissimo.

Se preferite, voi potete utilizzare una crema pasticcera semplice o usare solo frutta per decorare. 

Ingredienti

Per la ganache al cioccolato fondente 

100ml panna fresca liquida 

100gr cioccolato fondente 

Per la crostata morbida 

200gr farina

100gr zucchero

2 uova

100ml latte

90ml olio

mezza bustina di lievito 

Per la crema pasticcera al cocco 

400ml di latte 

1 tuorlo 

1 uovo 

50gr farina 

70gr zucchero

cocco rapè a piacere

Per decorare

Frutta a piacere

Crostata morbida alla frutta con crema pasticcera e cocco: il procedimento per preparare una deliziosa crostata 

⇨ La sera prima, preparate la ganache al cioccolato fondente. 

①  Tritate il cioccolato fondente. 

② Mettete la panna in un pentolino e portatela a bollore. 

③ Spegnete il fuoco e versate il cioccolato fondente nel pentolino. 

④ Mescolate con una frusta fino a far sciogliere completamente il cioccolato. 

⑤Mettete il composto all’interno dello stampo tourbillon, o un qualsiasi stampo a piacere, e fate riposare in freezer tutta la notte. 

⇨ Il giorno dopo, iniziate la preparazione partendo dalla crema pasticcera. 

⑥ Mescolate lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema liscia. 

⑦ Aggiungete prima la farina e poi un po' alla volta il latte, continuando a mescolare in modo che non si formano i grumi. 

⑧ Cuocere a fuoco basso. 

⑨ Quando vedete che la crema inizia ad addensarsi, abbassare leggermente la fiamma e mescolare più velocemente. 

⑩ Se dovessero esserci dei grumi, basterà togliere il pentolino dal fuoco e mescolare. 

⑪ Lasciate raffreddare la crema e poi aggiungere il cocco rapè a vostro piacere. Io ho versato circa 50gr. 

⇨ Preparate ora la base morbida. 

⑫ Preriscaldate il forno a 180°. 

⑬ Montate le uova con lo zucchero, finché non saranno spumose. 

⑭Unite, sempre mescolando, l’olio a filo e poi il latte.

⑮ Infine, incorporate la farina setacciata e il lievito. 

⑯ Amalgamate bene finché il composto non risulterà omogeneo. 

⑰Versatelo ora in uno stampo furbo precedentemente imburrato e infarinato e livellate il composto. 

⑱ Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. 

⑲ Una volta cotta, lasciate raffreddare e toglietela dallo stampo furbo.  

⑳ Bagnate la base con un po’ di latte o se preferite con il limoncello. 

㉑ Farcite con la crema pasticcera e livellatela bene con un cucchiaio. 

㉒ Prendete la ganache dal frigo, toglietela dallo stampo in silicone e mettetela sulla crema pasticcera. 

㉓Infine, decorate con frutta a piacere (io ho utilizzato ananas, ribes e more). 

㉔ Vi consiglio di lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore prima di servirla.

❕La vostra crostata morbida alla frutta con crema pasticcera e cocco è pronta!